Les 5 avantages à utiliser des ustensiles en fonte pour cuisiner

Vos poêles et vos cocottes font grise mine ? Il est peut-être temps d’en changer, au profit d’une matière plus saine et plus durable. Si votre objectif, c’est de privilégier la qualité de votre cuisine et des matériaux que vous utilisez, la fonte constituera pour vous le choix idéal. Ce n’est pas un hasard si nos aïeux s’en servaient bien avant notre naissance : elle a su faire ses preuves depuis le 19ème siècle. Découvrez ici les nombreux avantages des ustensiles en fonte, une matière qui nous veut du bien !

1. L’absence d’agent chimique dans les ustensiles en fonte

Contrairement à d’autres types d’ustensiles classiquement utilisés aux fourneaux, la fonte ne contient aucun agent chimique. Son procédé de fabrication ne fait intervenir que des matériaux bruts (fer, carbone et silice) fusionnés ensemble à très haute température (1350°C). Trempée dans un bain d’huile avant d’être commercialisée, elle n’est pas recouverte d’un revêtement, ce qui signifie qu’elle ne peut être rayée ou abîmée lors de la cuisson. Autrement dit, en utilisant des ustensiles en fonte, vous ne courrez aucun risque de relâcher des substances potentiellement nocives et dangereuses pour votre santé.

2. Une excellente répartition de la chaleur

Cela ne fait aucun doute : en cuisine, la fonte est la matière qui répartit le mieux la chaleur lors de la cuisson. Elle nécessite cependant un petit temps de préchauffage avant de pouvoir y déposer vos aliments. Une fois votre poêle ou votre cocotte chaude, la chaleur se diffuse de manière uniforme. Excellente conductrice, la fonte est capable d’emmagasiner cette énergie et de continuer à la répartir, même en réduisant la température au minimum. Cette matière se prête alors à merveille pour les cuissons longues et les plats mijotés plusieurs heures à feu doux.

3. Une cuisson plus saine pour des aliments plus savoureux

Puisqu’elle est naturellement antiadhésive, et plus encore lorsqu’elle est bien patinée, il n’est pas nécessaire d’ajouter de grandes quantités de matière grasse à votre poêle en fonte pour y cuire vos aliments préférés. De plus, grâce à sa haute conductivité thermique, cette matière favorise une cuisson plus saine et plus homogène. Placez un couvercle sur votre cocotte en fonte, et vos légumes cuiront dans leur propre jus qui se condensera et les arrosera de manière régulière. Ainsi, vos aliments conserveront leurs saveurs, leur croquant et leurs nutriments. La fonte est donc toute indiquée dans le cadre d’une alimentation plus saine.

4. La fonte ne craint pas la chaleur

Un autre avantage des ustensiles en fonte, et pas des moindres : ils ne craignent pas les températures élevées. Une poêle ou une cocotte en fonte peut ainsi s’utiliser sur tout type de feu : gaz, plaques vitrocéramiques, électriques ou à induction. Ces ustensiles peuvent même être placés au-dessus d’un barbecue, d’une cheminée ou d’un feu de camp, directement sur les braises chaudes. Attention toutefois aux poêles ou aux grills disposant d’un manche en bois, comme certains produits de la marque Skeppshult, qui ne doivent pas être en contact avec les flammes. Pour ce type d’ustensiles, mieux vaut privilégier un mode de cuisson classique.

5. Dernier avantage des ustensiles en fonte : une longévité inégalable

Combien d’années conservez-vous vos ustensiles de cuisine avant de les changer ? Un an, deux ans, cinq ans…? Avec la fonte, cette question ne se pose plus, car elle est totalement inusable. Une utilisation quotidienne ne l’abîme pas, bien au contraire : c’est une matière qui se patine et se bonifie avec le temps. Il y a donc fort à parier que votre poêle en fonte vous accompagnera toute votre vie, voire celle de vos enfants. Et si le prix de ces ustensiles constitue un frein pour vous, songez à la durabilité de cet investissement. Il s’agit finalement d’un excellent rapport qualité/prix, par rapport à d’autres matières, certes moins chères à l’achat, mais que vous finirez forcément par remplacer.

Vous ne savez pas encore quelle poêle en fonte choisir ? Découvrez nos différentes marques et modèles et laissez-vous guider en fonction de leurs caractéristiques d’utilisation.