Poignée rechange Noyer

Bonjour,

Merci beaucoup pour votre retour positif sur notre produit ! Nous sommes ravis de savoir qu'il répond à vos attentes. Nous comprenons également votre point de vue concernant le prix et l'idée d'adapter une poignée en fonte mais c'est impossible de l'adapter. La fonte est moulée d'un seul bloc (poêle et poignée), de plus le modèle de poêle que vous avez choisi existe avec une poignée en fonte. Concernant le prix, il s'agit d'un produit en bois de grande qualité provenant de Scandinavie et il y a du travail de tournage et de finition même si cet article parait basique.
Cordialement,
L’équipe Scandi-vie

https://www.scandi-vie.com/blog/manche-bois-tourne

Bonjour,
oui effectivement le bois carbonise lorsque des températures sont trop élevées. Vous trouverez ci-dessous les tests disponibles aussi sur le site.
Le bois ne peut bruler que s'il est en contact avec le feu, ou alors en contact avec une forte chaleur. Si l'on regarde les températures des tests, il n'est pas normal de cuisiner à des températures aussi élevées. De plus la garantie ne peut fonctionner sur du bois, mais seulement sur la fonte qui peut avoir un défaut dans la fabrication, mais ce n'est pas le cas ici.

Test de poignée en bois sur réchaud à gaz (traduction suédois français)
Intention : Vérifier s'il y a des risques d'utiliser des poêles avec des poignées en bois sur des réchauds à gaz.
Introduction: En réchauffant un récipient sur les plaques de cuisine les plus communs (l'induction, céramique etc) seulement le fond sera chauffé. La chaleur va être diffusée jusqu’à l'attachement de la poignée. Plus l’on s’éloigne du centre du récipient, plus la température diminue. Sur un réchaud à gaz vous pouvez attendre à une température légèrement plus haute sur l'attachement à la poignée, c'est parce que de l'échappement des flammes à gaz renvoie la chaleur sur l’extérieur. Donc vous pouvez dire que la température du fond du récipient sera légèrement supérieure à celle de l’attachement de la poignée contrairement à plaques électriques ou autres.
Quand le bois brûle la surface se carbonise et de cette façon, une couche protectrice sera créée , ce qui conduira moins la chaleur vers le bois). À l'intérieur de la couche de charbon se produit une zone de pyrolyse, le bois sera si chaud qu'il peut être endommagé et sortir des gaz inflammables. Cette zone est moins que 1mm d’épaisseur. À l'intérieur de ceci le bois n'est pas affecté.
La température doit être 350-400 degrés pour commencer à brûler le bois. Il dépend aussi de l'humidité, la densité, l'épaisseur, la surface etc. La température de cuisson normale est environ 180-200 degrés. Dans une poêle à griller la température devrait être autour de 220 degrés pour obtenir les meilleurs résultats de cuisine.
Les résultats de tests : Deux poêles avec la poignée en bois ont été testées sur un réchaud à gaz. Le test avec la première poêle représente l'utilisation normale. La température a été mesurée par un IR-thermomètre tant dans le fond que l'attachement de la poignée. Il n'y avait aucune nourriture dans la casserole donc il était un peu difficile de garder la température de friture stable pendant le test. La température était élevée, voit les résultats de la table ci-dessous.
Temps [min] Temperature fond [C] Temperature attachement poignée [C]
3 210 110
5 220 160
15 214 150
37 224 190
45 230 200
61 236 205
Après une heure le test a été suspendu et la poignée a été enlevée de la casserole. Dans l'attachement, la poignée a obtenu une couleur un peu plus sombre, mais il n'y avait aucun signe de charbon. La deuxième casserole a été exposée à une température beaucoup plus haute, ce qui peut arriver si la poêle est laissée sur le feu. Voir des résultats sur la table ci-dessous.

Temps [min] Temperature fond [C] Temperature attachement poignée (c)
4 250 110
8 260 150
17 240 165
39 270 180*
50 370 320**

Le but était de continuer avec une température supérieure à 250 degrés dans le fond afin de démontrer les différences.
Il était dur de garder la même température, un petit changement de la puissance provoque un grand changement de la température. Après 39 minutes, avec beaucoup de force, la poignée pourrait être tordue à la main. La poignée a été enlevée et la zone autour de l'attachement a été contrôlée. Il a montré une couleur noire, mais aucune brûlure (charbon). De plus la partie fonte de l'attachement a été rapproché du brûleur, donc il sera plus exposé et réchauffé. Après 50 minutes, la poignée a été enlevée de nouveau. Maintenant une couche mince de charbon c’est créé à la surface d'attachement.
Conclusion : Par l'utilisation normale sur un réchaud à gaz il n'y a aucun risque pour la poignée. Pour arriver au stade de brûlure du bois, il doit y avoir une température beaucoup plus haute que la température normale de cuisson. Si la poêle est laissée sur le réchaud à gaz sans aucune nourriture à l’intérieur, le risque peut être que la poêle sera réchauffée, et la poignée sera endommagée. Si la température est > 250 degrés autour de l'attachement, il y a un risque pour la poignée brûle.Il y a aussi un risque pour la poignée si les flammes touchent la poignée directement.