Conseils d’utilisation de votre crêpière en fer pour la conserver toute une vie

La cuisine est une histoire de goût, de créativité mais également de partage et de transmission. Choisir une crêpière en fer, c’est retrouver les gestes de nos grands-mères qui faisaient cuire la pâte dans la « poêle en tôle noire ». C’est également retrouver une saveur plus authentique. Vos crêpes seront plus goûteuses avec des bords bien craquants. Chez Scandi-Vie, nous avons choisi de vous proposer la crêpière DeBuyer, composée à 99% de fer (et 1% de carbone) : un ustensile sain, sans aucun revêtement chimique (pas de PTFE, pas de PFOA) que vous pouvez conserver toute une vie. Et pour bien utiliser votre crêpière en fer et réaliser de délicieuses crêpes, voici nos conseils ! 

Faire le culottage de votre poêle en fer

Votre crêpière en fer n'est pas antiadhésive lorsque elle est neuve. Vous devez donc réaliser le culottage avant sa première utilisation. Pour le faire, rien de compliqué ! Vous allez procéder à deux « cuissons » : une avec de l’eau et une avec un corps gras.

• Versez de l’eau dans votre poêle et porter à ébullition. Videz l’eau puis nettoyez votre ustensile avec de l’eau et du produit vaisselle. Séchez votre poêle immédiatement (ne la laissez jamais sécher à l’air libre). Cette opération permet de retirer tous les résidus de fabrication ainsi que la fine pellicule brillante qui protège le fer jusqu’à sa première utilisation.
• Versez 2 à 3 mm d’huile alimentaire et chauffez doucement 5 à 8 minutes jusqu’à obtention d’une huile bien fluide. La crêpière en fer va changer d’aspect, des tâches jaunes à marrons vont apparaître, c’est le premier culottage. Retirez l’huile et essuyez la poêle avec un papier absorbant Votre poêle est prête à être utilisée !

Réaliser des crêpes à la poêle en fer

Chauffez à sec votre crêpière au ¾ de la puissance de votre plaque pendant 30 à 40 secondes. Déposez une fine couche d’huile végétale puis versez la pâte en effectuant une rotation de la poêle afin de couvrir le fond de façon uniforme. Laissez cuire 30 à 40 secondes à feu moyen et décollez les bords de la crêpe à l’aide d’une spatule. Retournez la crêpe et laissez cuire de 10 à 20 secondes afin qu’elle reste bien moelleuse. Votre crêpe est prête ! Il est temps de passer à la suivante… !

Nettoyer sa crêpière en fer

Le nettoyage de votre poêle en fer s’effectue simplement sous l’eau chaude, en frottant avec une brosse à vaisselle ou une paille de fer. Si des aliments sont collés, vous pouvez laisser tremper quelques minutes. Essuyez bien votre poêle avec un papier essuie-tout puis graissez légèrement l’intérieur. Rangez votre crêpière dans un endroit sec. Attention : ne lavez jamais votre poêle au lave-vaisselle !

Et pour terminer, voici quelques conseils supplémentaires : vous pouvez vous servir d’ustensiles en acier inoxydable et en bois mais ceux en plastique ou en silicone sont déconseillés. Lorsque vous utiliserez votre poêle en fer, certaines parties seront chaudes : veillez à vous protéger. Et n’oubliez pas ! Plus vous vous servirez de votre crêpière, plus son intérieur noircira et sera de plus en plus lisse.