Cuisinez dans la terre cuite

Scandi-Vie - Plat en terre cuite - tajine

Certainement le tout premier ustensile de cuisson ayant été réalisé, au minimum 1000 ans avant J-C. Cette matière naturelle qui est la terre. Façonnée et modelée, on lui donne la forme que l'on souhaite avec une facilité incroyable. Ses propriétés thermiques permettent de multiples usages, dans le batiment, pour la construction ou l'isolation, puis l'alimentaire, pour conserver les aliments à l'abri de la lumière ou de la chaleur. 

La terre, appelée aussi argile permet de faire des cuissons extraordinaires avec des saveurs incomparables. Mais cuisiner dans de la terre dite brute serait impossible, il a donc fallu y poser un revêtement. Un émaillage s'impose pour éviter que les aliments n'entrent dans les pores de la terre. Cela est très compliqué de trouver un artisan potier qui travaille à l'ancienne, qu'avec des produits sains, sans produit chimique et de façon traditionnelle, mais nous l'avons trouvé, en Espagne, dans une entreprise familiale qui existe depuis 1982.

Tous nos produits sont fabriqués sans plomb, ce qui implique d'avoir quelques irrégularités dimensionnelles ou visuelles aux couleurs moins vives mais ô combien plus sain. Lorsque des ustensiles portent un couvercle, celui-ci est choisi spécifiquement pour s'adapter au mieux au récipient. Aucun couvercle n'est étanche ni parfaitement plat, il arrive d'y avoir quelques mm d'espace sur la surface de contact, mais cela ne gêne en rien la cuisson. 

Information importante, il est strictement interdit de bloquer un couvercle pour assurer une étanchéité parfaite, la montée en pression serait extrêmement dangereuse.

Tous nos articles en terre cuite sont compatibles sur la flamme, gaz, plaques électriques et vitro céramique radian, four, barbecue, poêle à bois ou cheminée. Attention aux plaques halogène qui démarrent très rapidement et ne permettent pas de respecter un préchauffage lent comme le préconise la notice d'utilisation. Pour les plaques induction, une semelle en métal doit être posée pour qu'elle puisse démarrer. 

Vous trouverez les informations utiles concernant l'utilisation et l'entretien sur cette page.

tajine en terre cuite

tajine poulet plat terre

Cassoulet plat en terre cuite