La véritable Recette des Muffins comme à New York

Moelleux, aériens, et absolument irrésistibles, les muffins aux myrtilles sont une véritable icône de la Big Apple. Vous rêvez de recréer chez vous la recette des muffins comme à New York ? Avec cette préparation, à la fois très simple et rapide à réaliser, vous serez sûr d’obtenir ces authentiques petits gâteaux, semblables à ceux des bakeries américaines. Alors, prêts à ravir vos papilles pour un goûter maison et gourmand ?

muffins new york

Recette des muffins comme à New York : ce dont vous aurez besoin

Les ingrédients nécessaires pour cette préparation

Il ne vous faudra pas plus d’une vingtaine de minutes pour réaliser cette recette. La liste ci-dessous vous permettra d’obtenir une douzaine de muffins :

  • 320 g de farine (choisir de la T65 ou T55) ;
  • 50 g de sucre en poudre ;
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique ;
  • 1 œuf ;
  • 32,5 cl de crème fraiche ;
  • 17,5 cl de lait demi-écrémé ;
  • 5 cl d’huile de tournesol ;
  • 100 g de myrtilles ;
  • 150 g de confiture de myrtilles sauvages, pour le nappage ;
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille ;
  • 2 pincées de sel.

Le moule à muffins en fonte : le must-have pour les pâtissiers en herbe

Quitte à réaliser la recette des muffins comme à New York, autant bien s’équiper. Aussi, nous vous conseillons d’utiliser un véritable moule à muffins en fonte, entièrement conçu pour ce type de préparation. Ce modèle de la marque Petromax contient 6 moules assez profonds pour donner à vos muffins la forme idéale et les laisser doucement gonfler dans votre four.

moule muffin fonte durable

Avec la fonte, la chaleur se diffuse de manière homogène. On obtient ainsi une cuisson irréprochable, et totalement saine, sans émission de produits toxiques. Le petit plus de ce produit ? Son anse en métal, qui permet de suspendre votre moule, pour une répartition de la chaleur encore meilleure.

Les étapes de la préparation des muffins aux myrtilles new-yorkais

Commencer par préchauffer le four à 200°C. Dans un grand bol, mélanger l’ensemble des ingrédients secs, soit la farine, le sucre, la levure chimique, l’extrait de vanille et le sel. Incorporer ensuite les ingrédients liquides (l’œuf, le lait, la crème fraiche et l’huile de tournesol), puis mélanger doucement le tout, sans trop travailler la pâte.

Déposer un peu d’huile végétale dans le fond des moules en fonte avec un papier essuie-tout, pour éviter que les muffins n’adhèrent au support. Ne pas hésiter à préchauffer légèrement votre moule pendant quelques minutes au four. La fonte étant une matière qui chauffe lentement, l’idéal est qu’elle soit déjà tiède lorsque vous y verserez votre pâte, pour obtenir une cuisson parfaite.

Lorsque votre ustensile est prêt, déposer un peu de la préparation dans le fond des moules, puis napper avec quelques myrtilles et un peu de confiture. Recouvrir de nouveau avec la pâte, ajouter une nouvelle couche de myrtilles et de confiture, et répéter cette opération jusqu’à ce que les moules soient quasiment remplis.

Placer le moule à muffins en fonte dans le four et laisser cuire pendant 23 minutes. Une fois le temps écoulé, piquer les gâteaux en leur centre avec un cure-dent pour vérifier la cuisson. Si celui-ci ressort sec, vous pouvez sortir vos muffins du four.

Il ne vous reste plus qu’à patienter jusqu’à l’heure du goûter pour les déguster. Si vous craquez avant, veillez tout de même à attendre qu’ils aient bien refroidi. Régalez-vous !

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