Scandi-vie : Ustensiles de cuisine bio et ecologique, poêle en fonte sans revêtement Skeppshult, poele en fer minéral, epice bio, couteau en céramique et autres accessoires pour la maison et la cuisine

Bonjour, peut-on réaliser une daube (boeuf cuit dans une bonne quantité de vin rouge, donc acidité présente) après avoir bien culotter sa cocotte, plusieurs mois après l'achat? Merci par avance.

Réponse SV:

oui si au touché vous ne sentez plus l'aspect granuleux de la fonte, c'est que le culottage est fait correctement. Aucun problème avec le vin. (Posté le 03/03/12)

Je viens d'acquérir la cocotte de 5,5l avec couvercle en verre, mais je ne sais pas quelle recette faire en premier pour la culotter. Vous dites de ne pas utiliser d'aliments acides (donc pas de tomates, de vin ou de citron), ni d'eau en cours de cuison... Du coup, je ne sais pas trop ce que je pourrais y faire!! J'ai sérieusement besoin de conseils!!

Réponses scandivie
Vous pouvez y faire chauffer un morceau de saucisse, ou poulet, ou rôti, bref quelques choses d'assez gras de sorte que la fonte commence son culottage. Des gratins également ne posent aucun problème. Vous pouvez utiliser des tomates, mais pas en ingrédient principal. (Posté le 18/02/12)

J'ai acheté cette cocotte ovale et quand j'y fais des sauces, le jus a un aspect noir peu appétissant. Est-ce normal et comment l'éviter ?
Réponse scandi-vie:
merci de bien lire la notice. La fonte est une matière naturelle constituée de 95% de fer, carbone et silice. La fonte Skeppshult n'est pas émaillé mais seulement huilée comme le faisaient les grands-mère autrefois. Lorsque la fonte n'est pas culottée, il faut éviter les sauces à base d'eau, d'aliments acides (tomates, vin). Un demi verre d'eau à la suite d'une cuisson de volaille ou rotis n'est pas un problème, mais pas d'eau pour la cuisson. Le temps de culottage varie d'1 à 3 semaines suivant vos préparations. Au début, il est préférable de cuire de la viande, ou d'y faire des gratins de légumes, la fonte va se patiner à chaque cuisson.
(Posté le 11/10/11)

J'ai d'abord acheté la poêle excellence. La mise en route a été laborieuse mais après quelques ratés et avoir suivi à la lettre les conseils c'est super.
Facile d'entretien, cuisine gouteuse, peu grasse. Seul point négatif le poids mais on s'y fait. J'ai juste peur pour mon tiroir coulissant.
Et comme d'autres utilisateurs au fur et à mesure j'agrandis ma collection, avec un plat au four et la cocotte. Prochain achat le wok, la crépière ..
Merci pour vos conseils et votre disponibilité

Scandi Vie: Merci pour vos commentaires. Pour revenir au poids, c'est bien grâce à cette masse que nous obtenons de bons résultats de cuisson! Un ustensile léger ne peut cuisiner correctement, sauf pour saisir très rapidement comme le fer. (Posté le 17/06/11)

j'ai acheté :
- 3 poêles 18 24 28 cm,
- la sauteuse 28 cm,
- la poêle à crêpes,
- une cocotte ovale 4 litres avec couvercle fonte,
- le wok 30 cm
Dans une boutique revendeur et j'en suis ravie !
économie d'énergie de part le préchauffage au minimum de puissance et l'extinction à mi cuisson
Hier j'ai fait un savoureux rôti de porc dans la cocotte au four un délice !
Facile d'entretient, certes un investissement de départ important mais pour très longtemps !
Je ne regrette pas mes achats (Posté le 05/10/09)